MARTHA STEWART PEYNİRLİ TART

Bu gün tuzlu bir lezzeti sizlerle paylaşmak istiyorum,hem çok doyurucu hem de çok lezzetli olan bu tartı hem çay saaatleriniz de hemde kahvaltılarınızda zevkle ikram edebilirsiniz.

Yapımı da çok zevkli olan tartınızın üzerini şeritlerle süsleyerek görünümünü de çok şık bir şekilde sunabilirsiniz…

Tarif Martha Stewarta ait oradaki iç malzemesi daha farklıydı ben benim ağız tadıma uygun olarak degiştirdim iç malzemelerini, sizde kendi damak tadınıza uygun olarak istediğiniz iç malzemesiyle yapabilirsiniz.

24×34 fırın kabı

190 derecede 1 saat 10 dk

un 4 sb
kabartma tozu 1 paket
margarin 45 gr
tereyağ 30 gr
yumurta 4 adet
su 120 ml

iç malzemesi:
beyaz peynir
maydanoz
üstüne:
su 2yk+1 yumurta sarısı (çırpın)

-un ve kabartma tozunu karıştırıp margarin ve tereyağını ekleyip bir çatal yardımıyla karıştırın
-ortasını açıp yumurtaları ve suyu ekleyip hafif tuzlu bir zeminde toparlanana dek yoğurun
-2 ye bölüp folyoya sararak açmadan önce en az 30 dakika bekletin
-arzu etiğiniz kadar iç malzemelerini karıştırın
-hamurun bir parçasını açıp kalıbınıza serip üzerine iç malzemelerini dökün
-hamurun diğer parçasını da açıp şeritler halinde kesin ve peynirlerin üzerine serin
-üstü için hazırladığınız karışını üzerine sürüp fırınınıza verin..afiyet olun…

Şeftatili Topak Hamurlu Barlar

peach-crumble-021-d112025_vert

Mis gibi şeftali kokusu ve kıtır kıtır bir lezzet ve yapımı da oldukça pratik..Şeftali mevsimi kaçmadanmutlaka denenmeli derim..

Tarif ; MARTHA STEWART

Tereyağı 140 gr oda sıcaklığında
Şeker 1 subardağı
Un 2 su bardağı
bir tutam tuz
DOLGUSU
Şeftali küp küp kesilmiş olarak 3 1/2 su bardağı
Şeker 1/2 su bardağı
Un 2 yemek kaşığı
1 yemek kaşığı taze limon suyu

175 derece
60 dakika
20×20 cm kare fırın kabı
-fırınıznız önceden ısıtın ve fırın kabınıza yağlı kağıdı serin
-tereyağı ve şekeri çıpıp içine tuz ve unu ekleyerek hamur topak topak olana dek çırpın
-2 1/2 sb hamuru fırın kabınıza bastırarak yayın
-tüm dolgu malzemelerini de karıştırıp hamurun üzerine dökün ve kalan hamurunuzu topak topak olarak şeftalilerin üzerine serpin son olarak fırınınıza verip kızarana dek pişirin..

 

Tart ve Paylar Hakkında Bilgiler

1024px-FoodApplePie
Güzel bir yemeği sonlandırmanın ve çay saatlerinize ayrı bir tat katmanın en güzel ve lezzetli yolu olan yılın her mevsiminde içini farklı malzemelerle doldurabileceğiniz paylar ilk olarak Yunanistan da ortaya çıkmıştır.

Paylar alt ve üst parça olmak üzere iki hamurdan oluşur. Hamurun bir parçasını kalıba serip diğer parçayı da dilerseniz dolgu malzemesinin üstüne serebilir veya şekilli kalıplarla kesebilir yada şerit şeklinde kesilmiş parçaları dizebilirsiniz.

Pay hamurunun temel malzemeleri tereyağ, un ve soğuk sudur.Lezzetli bir pay yapmanın kuralları;

-Tüm malzemeleri soğuk kullanmak,unu bile dolapta soğutabilirsiniz,tereyağını da küp şeklinde keserek soğutursanız daha faydalı olur.
-Hamurla fazla oynamamak
-Hamuru açmadan önce en az 2 saat dolapta bekletmek
-Suyu soğuk kullanmak ve azar azar eklemek
-Fırına vermeden önce dolapta soğutmak
-Önceden ısınmış sıcak fırında pişirmek
Elmalı paylar Amerika da adeta bir klasiktir.
Üzerini farklı motifli hamurlarla süsleyerek değişik bir görünüm kazandırabilirsiniz

Macar Tartı

626-109_hungarian_shortbread_300

Bu gün ki tarifimizi SAVEUR sitesinde gezinirken gördüm ,görüntü gerçekten muhteşem ve yapımıda oldukça pratik ..Aslında bu tarif
Baking with Julia by Dorie Greenspan ‘nın kitabındanmış .
Baking with julia çok sevgiğim bir kitabımdır ve tarfide kitabımda denemek üzere işaretlemişim zaten ama denemeye bir türlü fırsat bulamadım..
Tesadüt sitede gezinirken yine aynı tarife rastlamışım sizlerle çeviri olarak paylaşıyorum resimde direk olarak orjinal halinin resmi yani siteden alıntıdır…
ama ilk fırsatta deneyip kendi yaptığımın resimlerini ve yorumlarımıda paylaşacağım:)

un 2 sb
kabartma tozu yarım paket
tereyağ 220gr
toz şeker 1 sb
yumurta sarısı 2 adet
şeker 1 sb
marmelat 3 /4 sb

1sb=240ml

180 C 25dk
25 cmlik yuvarlak kalıp
-un ve kabartma tozunu karıştırıp eleyin
-baska bir kapta tereyağını iyice çırpıp içine şeker ve yumurtaları ekleyip 4 dk çok iyi çırpın ardından kuru malzemeleri de ekleyip 1 dakika daha çırpın ve hamuru eliniz ile hamuru toparlayın
-hamurdan 2 disk yapın ve plastiğe sarıp en az 30 dakika en fazla 3 gün dolapta bekletin
-hamurun bir parçasını alın ve kalıbınıza rendeleyin ve elinizle bastırarak kalıbın tabanına ve birbirlerine yapıştırın ardından marmelatınız sürün ve diğer hamuru da marmelatın üzerine rendeleyin ve önceden ısıtlmış fırınınıza verin

Elmalı Kafes Pay

unnamed (10)

30dakika
8 tane küçük fırın kabı(7cm’lik)
Un 250gr
Tereyağ 125gr
Pudra şekeri 4yk
Yumurta 1 adet
içmalzemeleri:
Elma 5 aet
Şeker 3yk
Limon suyu ve kabuğu 1’er çyk
Ceviz 1/2çyb
Kuru üzüm 1/2çyb
üzerine:
1 yumurta ve 1yk su (çırpılmış)
şeker(serpmek için
-Un ve pudra şekerini karıştırıp içine tereyağını ekleyin ,parmak uçlarınızla ekmek kırıntısı gibi olana dek karıştırıp içine yumurtaları ekleyin
-Hamuru toparlayıp birkaç dakika

yoğurun ve buzdolabında 45 dakika bekletin
-Elmaları soyup küçük parçalar halinde doğrayıp tüm iç malzemeyle karıştırın
-Her kabın içini doldurun
-Hamurunuzu ince bir şekilde 30cmlik yuvarlak olarak açıp şeritler kesin
-Şerit parçalarını elmaların üzerine dizin
-Yumurtayı sürüp şeker serptikten sonra ısıttığınız fırına verin-Ilık olarak servis yapabilirsiniz.
**Pay ‘ın hamuru klasik bir tatlı pay hamurudur ,içine koyduğumuz pudra şekeri ve yumurta sayesinde daha yumuşak olur,buda kopmasını kolaylaştırır bu yüzden genellikle tek hamurlu tariflerde kullanılır. Tek alt yada üst olarak.

Limonlu Barlar

4422975169_c163c808ac_oBu gün sık sık çok severek yaptığım limonlu bar tarifimi sizlerle paylaşmak istiyorum.Limonun o mükemmel rahatlacı kokusu ve lezzeti bu tarifimi mükemmel bir hale getiriyor, denemenizi tavsiye ettiğim ve sonucundan çok memnun kalacağınıza inandığım tarifimi denerken kalıp ölçüsüne uymaya dikkat edin, aksi taktirde istediğiniz sonuca ulaşamayabilirsiniz.
Bir tarifi verirkende yaparken de dikkat edilecek en öneli noktalardan birşde kalıbın ölçüsüdür.Eğer kalıbuınız büyük gelirse hamur çok fazla yayılacağından çok ince olacak yada kalıbınız küçük gelirse pişerken hamur olup kıvamı bozulacaktır.
Verdiğim tüm tarifleri uygularken lütfen kalıp ölçülerine dikkat edin..şimdi sıra tarifte , afiyiet olsun..:)

hamur için:

un 1 1/3 cup
şeker1/4cup
tereyağ 110gr

1cup=240ml= 1Cup yerine 240ml alan bir su bardağıda kullanabilirsiniz

dolgusu:
yumurta 2 tane
şeker 3/4cup
un 2 yk
kabartma tozu 1/2çyk
limon suyu 3yk
pudra şekeri

180c

20cm kare fırın kabı
-tüm hamur malzemesini karıştırıp ekmek kırıntısı gibi olana dek karıştırın ve hamuru bastırarak kalıbınıza yayıp 20 dk pişirin
-tüm dolgu malzemesini çırpıp fırından aldığınız hamurun ğzerine döküp tekrar fırına verin ve 20 dk daha pişirin

-üzerine pudra şekeri serpip servis edebilirsiniz