MARTHA STEWART LİMONLU-TARÇINLI KURABİYE

dsc05815

Limonlu lezzetleri çok çok seven biri olarak ilk fırsatta denemek istediğim bu tarifi Martha Stewart Living dergisinin eylül ayı sayısında görmüştüm.

Hem tarçın hemde limon seven biri olarak çok sevdiğim bir tarif,çayın yanına yada kahvenizin yanında çok güzel eşlik edeceğine eminim….

dsc05827

 

-tereyağ 115 gr

-un 2 1/4 sb
-tarçın 1/2 çyk
-kabartma tozu 1 çyk( 5 gr)
-toz şeker 1/2 sb
-kahverengi şeker 1/2 sb
-yumurta 2 adet
-limon suyu 3 yk
-limon kabuğu rendesi 1 çyk
-pudra şekeri 3/4 sb

DERECE:180 C

ADET: 36

*1sb ölçüsü= 240 ml sıvı alan bir sb kullanın

-öncelikle tereyağını karamelize ederek başlıyoruz, bunun için tereyağını ocakta yuksek ateşte eritin ve kaynamaya başladığında ateşi orta dereceye kısıp tereyağının köpürmesi sakinleşene ve rengi kahverengine dönene dek karıştırarak pişirmeye devam edin, 2-7 dk arası zaman alır genelde
-terayağını bir kaba alıp 10 dk soğutun
-un-kabartma tozu-tarçını karıştırın
-toz şeker ve kahverengi şekeri teeyağına ekleyip karıştırınn ardından yumurtaları,limon kabuğunu ve limon suyunu ekeyip karıştırın
-son olarak unu ekleyin ve hamuru elde edene dek yoğuruni hamuru folyoya sarıp en z 1 saat dolapta bekletin( 2 günde bekletebilirsiniz)
-dolaptan aldığınız hamurdan 1 yk buyukluğunde hamur alıp ellinizde yuvarlayıp şekil verin ve pudra şekerinin içine atın ardından da tepsiye dizip önceden ısıttığınız fırınınızda kenarları kızarane dek 15-18 dk pişirin…afiyett olsun..

TEREYAĞLI BİRİTANYA KURABİYESİ

dsc05831

 

 

Bu güzel lezzeti aylar önce denemiştim ama resmini çekmemişim en yakın zaman da yeniden yapıp fotografını eklerim umarım..Ağzınızda dağılan mükemmel bir lezzeti olduğunu belirtmek isterim.

Terayağı ve yumurtanın oda ısında olmasına dikkat ederseniz güzel bir sonuç alacağınıza eminim.
Birde en önemli ayrıntı kullandığınız su bardağı ölçüsü 240 ml sıvı alan bir su bardağı olursa her şey tamamdır..kolay gelsin ^-^

 

 

 

 

-yumurta sarısı 6 adet
-şeker 1 1/4 sb
-tereyağı 220 gr
-vanilya 1 çyk
-un 4 sb

*1sb 240 ml

DERECE: 160 C
SÜRE : 60 DK
ADET: 24-32 adet

üzeri için:
yumurta sarısı 2 adet
toz şeker 2 yk
hepsini çırpın

-yumurta sarılarını ve şekeri 2 dk iyice çıpıp tereyağı ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin
-unuda ekleyip yoğurun
-hamur kalın ve koyu kıvamlı olmalı eğer yumuşak ise her seferinde 1’er yk olucak şekilde un eklemeye devam edin
-folyoya sarıp 1 saat dolapta bekletin
-unlanmış bir zeminde 2 cm kalınlığında açıp 7 cm’lik yuvarlak kalıp ile kesin ve tepsinize dizin
-üzerlerine çatalla çizikler atıp üzeriiçin yaptığınız karışmı sürüp fırınınızva verin

MEYVELİ KEK

dsc05869

Merhabalar ,bu gün yine çok severek yaptığım ve çok lezzetli bir kek tarifimle beraber sizlerle beraberim.İçerisinde kuru meyveler bulunduran ve yurtdışında kutlamalarda genelliklede Yılbaşlarında ikram edilen oldukça lezziz bir kektir.

Kekimizi yaparken yumurta ve tereyağının oda ısısında olmasına dikkat ediniz, kekin kıvamını yakalamanızda çok önemli bir nedendir.

KALIP: 20 CM YUVARLAK
DERECE: 170 C
SÜRE : 60 dk

tereyağ 185gr
şeker  220gr
yumurta  3 adet
kuru üzüm 100gr
kuru incir 50gr
kuru kayısı 70 gr
ceviz 90gr
un 225gr
kabartma tozu  1paket
süt 80ml

-tereyağ ve şekeri iyice çırpıp için tek tek yumurtaları ekleyip hepsinde sonra iyie çırpın
-meyveleri karışıma ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırın
-un,kabartma tozunu karıştırıp,sütle beraber meyveli hamura ekleyip tahta kaşıkla karıştırın ve kalıba döküp önceden ısıttığınız fırına verin…afiyet olsun

dsc05871

KİTAP:Women’s Weekly Cakes

RUGELACH KURABİYE

classic-rugelach

Merhabalar , bu gün çok lezzetli bir kurabiye tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum.Geleneksel bir yahudi kurabiyesi olan rugelach genellikle kutladıkları Hanukah bayramlarında mutlaka masadaki yerini alır.

Yapımı pratik olmasına karşılık inanılmaz lezzetli ve ağızda dağılan bir dokusu vardır, içini istediğiniz malzemelerle doldurup kendi damak tadınıza görede uygulayabilirsiniz

-Un 3 sb
-Toz Şeker 1/4 sb
-Tereyağı 270 gr
-Yumurta sarısı 3 tane
-Yoğurt 1 sb

İçi:

sürmek için reçel ve serpmek için tarçın, ceviz, kuş üzümü,çikolata isteğinize bağlı olarak hepsini kullanabilir yada birkaçını seçebilirsini.Arzu ettiğiniz miktara göre ayarlayabilirsiniz.

DERECE:180 C
SÜRE: 25-35 dk

-un ve şekeri karıştırın
tereyağını küp küp doğrayıp una ekleyin ve parmak uçlarınızla ufalayarak karıştırın
-ortasını açıp yumurta sarıları ve yoğurdu ekleyerek karıştırıp yumuşak bir hamur elde edene dek yoğurun
-hamuru 3 parçaya bölüp dolapta 1 saat bekletin
-hamuru 30 cm genişliğinde açın reçeli hafifçe sürün, toz şeker serpin ve istediğiniz iç malzemesini serpin
– 12 üçgen kesin ve uç noktasından başlayarak krosan gibi kıvırıp tepsinize dizin
-üzerine çırpılmış 1 yumurta sürüp toz şekeri serptikten sonra fırınınızda pişirin..

MARTHA STEWART BİSCOTİ TARİFİ: FISTIKLI VE VİŞNELİ BİSKÜVİ

dsc05118-2

Yine bir Martha Stewart tarifi.. italyan kurabiyesi olan Biscoti yarifi…
Kıtır kıtır bir lezzet..
Tariften 40-45 adet kadar çıkıyor hepsini bir kavanoza doldurup 1 hafta çayınızın ve kahvenizin yanında zevkle yiyebilirsiniz…

MALZEMELER

-un 3 sb
-kabartma tozu 1 paket
-tereyağ 60 gr
-toz şeker 1 sb
-yumurta 3 adet
-vanilya yada limon kabuğu rendesi 2 çyk
-fıstık 1/2 sb
-kuru vişne 1/2 sb = 1/2 sb kaynamış suda 15 dk bekletin , ayrıca vişne yerine farklı kuru meyve kullanabilirsiniz
-üzeri için 1 adet yumurta çırpıp hazırlayın

dsc05119-2YAPILIŞI

-un ve kabartma tozunu karıştırın
-tereyağı ve şekeri 2 dk çırpıp tek tek yumurtaları ekleyin
-vanilya yada limon kabuğunu ve unu ekleyip karıştırın, en son fıstık ve vişneleri ilave edin
-hamuru ikiye bölüp her birini 40 cm uzunluğunda 5 cm eninde rulo yapıp ve çırpılmış yumurtayı üzerine sürüp toz şekeri serpip 190 derecede 20 dk pişirin
-20 dk sonra fırından alıp 20 dk dinlendirin ve dilimleyim tekrardan 150 derecede 30 dk pişirin

dsc05121-2

Afiyet olsun…

LİMON ŞURUPLU CEVİZLİ KEK

dsc05717

Cevize bayılırım, limonuda çok severim..
Bu iki sevdiğim lezzet bir tarifte buluşunca hemen not etmeli defterimize..
Mis gibi limon kokusu ve cevizin kıtır kıtır lezzetini düşünmek bile yetiyor..

KALIP : 20 cm yuvarlak

DERECE :170 C
SÜRE: 1 saat
SERVİS :12 kişilk
-ceviz 200 gr = 2 sb ( fırınlanmış ve dövülmüş)
-tereyağı 125 gr
-limo kabuğu rendesi 3 çyk
-toz şeker 150 gr =2/3 sb
-yumurta 1 adet
-portakal suyu 1 yk
-un 100 gr
-kabartma tozu 1/2 çyk

şurubu:
limon suyu 60 ml =1/4 sb 
toz şeker 55 gr =1/4 sb

-terayağı, limon kabuğu ,şeker ve yumurtayı çırpıp içine un, kabartma tozu ,portakal suyu ve cevizi ekleyip tahta kaşıkla karıştırıp kalıbınıza dökün ve önceden ısıtılmış fırınınıza verin.
-hem kek sıcakken hemde şurup sıcakkken şurubu keke dökün

şurubun yapılışı: tüm malzemeleri ocakta tahta kaşıkla karıştıtatak şeker eriyene dek bekleyin ve kaynaya başlayınca ocaktan alın

*limon kabuğu yerine portakal kabuğuda olabilir ve ceviz yerine başka kuru yemişlede yapılabilir

KİTAP:Women’s Weekly Cakes

MARTHA STEWART TARİFLERİ : TARÇINLI YILBAŞI KURABİYESİ

med102552_1206_cinn_sugar_cookie_vert

Hem evinizi miss gibi tarçın kokutsun hemde kıtıt kıtır olsun vr yılbaşı havasını evinizde hissettirsin istiyorsanız bu tarif tam size göre..

Martha Stewart’ın denediğim her tarifi beni hem lezzetleri hemde hiç bir hataya sebep vermeyecek kadar açık şekilde açıklamaları ile çok çok mutlu etmiştir ki bu tarifede bayılacağıma eminim.

DERECE:160 C
SÜRE: 15 DK
ADET: 32 adet

-un 2 sb
-kabartma tozu 1/2 çyk
-tarçın 1/2 çyk
-yumurta 1 adet
-toz şeker 1 sb
-tereyağ 115 gr oda ısında beklemiş
-vanilya 1çyk

-tüm kuru malzemeleri karıştırın

-tereyağı ve şekeri iyice çırpıp yumurta ve vanilyayı ekleyin karşana dek çırpın
-hamuru ikiye bölüp toparlayın 2cm kalınlığında olacak şekilde iki disk yapıp 1 saat dolapta bekletin
-3mm kalınlığında açın ve istediğiniz şekilli kalıplarla kesin,üzerlerine şeker serpip tepsiye dizin ve önceden ısıttığınız fırınınıza verin

* eğer arzu ederseniz 1/4 cp pudra şekeri ve 1 yk suyu çırpıp hazırlayın.ve kurabiyelerin üzerine istediğiniz şekerlemeli süzleri bu karışımda azıcık damlatarak yapıştırıp kurabiyelerinizi süsleyebilirsiniz. ^-^

FIRINDA KIZARMIŞ KARABİBERLİ PATATES KEKİ

527617-1-eng-gb_roasted-potato-and-black-pepper-cakes-470x540

Hem pratik hemde lezzetli bir tarif..Bana göre her yemeyin yanına yakışacağı gibi tek başınada çok çok güzel olacağını düşünüyorum..
ilk fırsatta denemeli..
Soğuk kış günlerinde sıcak sıcak içimizi ısıtmalı evimizi patates kokusu sarmalı..

-patates 250 gr(3-4 mm inceliğinde dilimleyin)
-terayağ 25 gr

*2 adet 120ml alan fırın kabı

-patatesleri tuzlu kaynamış suda yumuşayana dek 3-4 dk pişirin , ocaktan alıp kurulayın
-fırınınızı 230 derecede ısıtın
-tereyağını eritin ve 2 adet fırın kabının içini biraz tereyağı ile yaglayın, bu ölçü iki adet fırın kabı için ama siz miktarı arttırarak kendinize göre ayarlayabilrsiniz
-patatesleri kabına altına dizin , üzeine tereyağı sürün baharatlar ve tuz serpin, sonra tekrar patatesleri dizin ..yine tereyağı sürün..baharatları serpin dolana dek bu şekilde devam edin
-en üstü terayağ ile yağlayıp fırıınıza verin , 230 derecede 25 dk, fırını kısıp 180 derecede 10 dk daha pişirin ve fırından alın
-bıçağı patateslerin etrafında dödürüp fırın kabını bir tabağa ters çevirerek patatesleri çıkartıp servis yapın..
afiyet olsun….

RESİM VE TARİFİN ORJİNALİ :  http://www.deliciousmagazine.co.uk

HİNDİSTAN CEVİZLİ YILBAŞI PASTASI

f5b3a51c0ab3047e78d78a28f3495886

Hem yılbaşı hemde farklı partileriniz için yapabileceğiniz çok şık ve lezzetli bir pasta… Southern Living dergisine Appstore dan aboneyim ve zevkle takip ediyorum hem birbiribden lezzetli tarifler var hemde ev dekorasyonu ile ilgili bir çok fikir bulabilirsiniz..

Verdiğim tarifleri yaparken en çok dikkat edilmesi gereken konular verilen kek kalıbının ölçüsüne mutlaka uymanız, fırının ısısı ve kullandığınız ölçü kabının 240 ml sıvı alan bir su bardağı,fincan vs ne olursa olsun önemli olan aldığı miktar 240 ml olsun:))Artık tarifimize geçelim..

4 ADET 20 CM YUVARLAK KALIP
180 DERECEDE

KEKİ İÇİN:

-hindistan cevizi 1 1/2 sb,
-krema 1 1/2 sb
-toz şeker 2 sb
-tereyağ 340 gr oda ısısında yumuşamış
-yumurta sarısı 3 adet
-vanilya 2 çyk
-un 4 sb
-kabartma tozu 1 paket
-karbonat 1 çyk
yumurta beyazı 4 adet

ARAYA SÜRMEK İÇİN;

-yoğurt 1/2 sb
-kahverengi şeker 3/4 sb
-mısır nişastası 6 yk(unda kullamnabilirsiniz)
-yumurta sarısı 3 adet
-tereyağ 55gr(1/4 sb)
-portalak suyu 2 yk

KREMASI:
-toz şeker 1 sb
-süt 1 sb
-un 1/2 sb
-tereyağ 440 gr oda ısısında
-hindistan cevisi aroması 1 yk
-vanilya 1 çyk
-un,kabartma tozu ve karbonatı karıştırın
-şeker ve tereyağını 2 dk iyice çırpıp içine tek tek yumurta sarılarını ekle ve her seferinde sonra iyice çırpve vanilyayı ekleyin
-kremayı ocakta 5 dk ısıt ve hindistan cevinin içine dök karıştır ve ve 30 dk beklet
-kremlı karışım ve unlu karışımı dönüşümlü olarak çırptığınız tereyağlı karışıma ekleyin unla başlayıp unla bitirin..
yumurta beyazlarını ayrı bi kapta kabarana dek çırp ve karışıma ekleyin ve karıştırdıktan sonra kaplara döküp önceden ısıttığınız fırınınıza koyun , 25-30 dk pişirn
-fırından aldıktan sonra kalıpta 20 dk bekletin , kalıptan çıkartıp soğumaya bırakın
KREMA:
-şeker,süt,un bir kaba koyup ocakta karıştırarak 10 dk pişirin
-ocaktan alıp bir kaba koyun ve üzerine değecek şekilde plastik folyo ile örtp 30 dk soğutun
-tereyağını pürüzsüz olana dek çırpın ve içerisine azar azar muhallebiyi ekleyip çırpmaya devam edin içine hindistan cevizi aromasını ve vanilyayı ekleyip iyice çırpın

ARA KREMASI:
-yoğurt,yumurta sarılarını ,kahverengi şekeri ve mısır nişastasono ocakta 10-15 dk kaynayıp koyulaşana dek karıştırarak pişirin
-ocaktan alıp tereyağı ve portakal suyunu ekleyin karıştırın
-cam bi kapta üzerien değecek şekilde bir plastikle üzerini örtüp 30 dk soğutun ve kullanana dek dondurun

-Bana göre araya istediğiniz farklı bir kremayı yada marmelatıda sürebilirsiniz..

-Kek katlarının arasına ara kremasını sürüp üst üste yerleştirin , son olarakta dış kremasını sürüp üzeini pişrdiğiniz ve süslediğin kurabiyelerle süzleyip servis edebilirsiniz..

Elmalı ve Topak Hamurlu Kek

DSC03690

Elmalı lezzetlere bayılan biri olarak ilk fırsatta denemek istediğim bir lezzeti daha kitaplarımdan çevirip sayfama ekliyorum:)

Elmayla kırıntılı hamurun mükemmel birleşimiyle ortaya çok lezzetli bir kek çıkacağına eminim, denediğinizde çok memnun kalıcaksınız..Tarifi uygularken mutlaka aynı ölçüde kalıp kullanmaya dikkat edin aksi taktirde istediğiniz sonuca ulaşamayabilirsiniz.

elma 3adet
su 60ml
şeker 1yk
tereyağ 180gr
şeker 150gr
yumurta 2 adet
un 355gr
kabarma tozu 1paket
süt 180ml
kırıntı için
un 120gr
tarçın 2çyk
tereyağ 70gr
şeker 65 gr
su 2çyk
190derece 50 dakika
23cm kare kalıp
-kırıntılılar için:tarçın ,şeker ve unu karıştır içine tereyağını ekleyin ,parmak uçlarınızla karıştırıp ekmek kırıntısı gibi yapın,hamur toparlanana dek yaklaşık 2çyk su ekleyin hamuru top yapıp dolabta 45 dakika bekletin.
-elmaları dilimle yip ,şeker ve suyla baraber ocağa koyun 5 dakika kaynatıp altını kıs ın kapağı kapatın ve 10dk pişirin,altını kabatıp elmaları kağıt havlu üzerinde 10 dk beklet
-tereyağ ve şekeri iyice çırpıp tek tek yumurtaları ekle ve her seferinden sonra iyice çırpın
-mikseri kapatın ve tahta bir kaşıkla un kabartma tozunu ve sütü ekleyip karıştırın
-karışımın 3te 2 sini kalıba dök üzerine elmaları dizin geri kalan karışımıda elmaların üzerine dökün
-dolaptaki hamuru çıkarıp rendeleyin vekırıntıları en üste serpip ve önceden ısıtılmış fırınınıza verin