HİNDİSTAN CEVİZLİ YILBAŞI PASTASI

f5b3a51c0ab3047e78d78a28f3495886

Hem yılbaşı hemde farklı partileriniz için yapabileceğiniz çok şık ve lezzetli bir pasta… Southern Living dergisine Appstore dan aboneyim ve zevkle takip ediyorum hem birbiribden lezzetli tarifler var hemde ev dekorasyonu ile ilgili bir çok fikir bulabilirsiniz..

Verdiğim tarifleri yaparken en çok dikkat edilmesi gereken konular verilen kek kalıbının ölçüsüne mutlaka uymanız, fırının ısısı ve kullandığınız ölçü kabının 240 ml sıvı alan bir su bardağı,fincan vs ne olursa olsun önemli olan aldığı miktar 240 ml olsun:))Artık tarifimize geçelim..

4 ADET 20 CM YUVARLAK KALIP
180 DERECEDE

KEKİ İÇİN:

-hindistan cevizi 1 1/2 sb,
-krema 1 1/2 sb
-toz şeker 2 sb
-tereyağ 340 gr oda ısısında yumuşamış
-yumurta sarısı 3 adet
-vanilya 2 çyk
-un 4 sb
-kabartma tozu 1 paket
-karbonat 1 çyk
yumurta beyazı 4 adet

ARAYA SÜRMEK İÇİN;

-yoğurt 1/2 sb
-kahverengi şeker 3/4 sb
-mısır nişastası 6 yk(unda kullamnabilirsiniz)
-yumurta sarısı 3 adet
-tereyağ 55gr(1/4 sb)
-portalak suyu 2 yk

KREMASI:
-toz şeker 1 sb
-süt 1 sb
-un 1/2 sb
-tereyağ 440 gr oda ısısında
-hindistan cevisi aroması 1 yk
-vanilya 1 çyk
-un,kabartma tozu ve karbonatı karıştırın
-şeker ve tereyağını 2 dk iyice çırpıp içine tek tek yumurta sarılarını ekle ve her seferinde sonra iyice çırpve vanilyayı ekleyin
-kremayı ocakta 5 dk ısıt ve hindistan cevinin içine dök karıştır ve ve 30 dk beklet
-kremlı karışım ve unlu karışımı dönüşümlü olarak çırptığınız tereyağlı karışıma ekleyin unla başlayıp unla bitirin..
yumurta beyazlarını ayrı bi kapta kabarana dek çırp ve karışıma ekleyin ve karıştırdıktan sonra kaplara döküp önceden ısıttığınız fırınınıza koyun , 25-30 dk pişirn
-fırından aldıktan sonra kalıpta 20 dk bekletin , kalıptan çıkartıp soğumaya bırakın
KREMA:
-şeker,süt,un bir kaba koyup ocakta karıştırarak 10 dk pişirin
-ocaktan alıp bir kaba koyun ve üzerine değecek şekilde plastik folyo ile örtp 30 dk soğutun
-tereyağını pürüzsüz olana dek çırpın ve içerisine azar azar muhallebiyi ekleyip çırpmaya devam edin içine hindistan cevizi aromasını ve vanilyayı ekleyip iyice çırpın

ARA KREMASI:
-yoğurt,yumurta sarılarını ,kahverengi şekeri ve mısır nişastasono ocakta 10-15 dk kaynayıp koyulaşana dek karıştırarak pişirin
-ocaktan alıp tereyağı ve portakal suyunu ekleyin karıştırın
-cam bi kapta üzerien değecek şekilde bir plastikle üzerini örtüp 30 dk soğutun ve kullanana dek dondurun

-Bana göre araya istediğiniz farklı bir kremayı yada marmelatıda sürebilirsiniz..

-Kek katlarının arasına ara kremasını sürüp üst üste yerleştirin , son olarakta dış kremasını sürüp üzeini pişrdiğiniz ve süslediğin kurabiyelerle süzleyip servis edebilirsiniz..

Reklamlar

Klasik Çikolatalı Kek

 

321197-1-eng-GB_4469-470x540

Kek için;

Tereyağı 225 gr ( yumuşamış)
Pudra şekeri 225 gr
Yumurta 4 adet
Un 100 gr
kabartma tozu 1 paket
Kakao 2 yk
Krema için;
Bitter çikolata 225 gr
Tereyağı 225 gr
Pudra şekeri 175 gr

180 derecede
25 dakika
2 adet 20 cm lik yuvarlak fırın kabı

-tereyağı ve şekeri iyice çırpın ve yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam edin
-un, kakao,kabartma tozunu da ekleyip karıştırın ve kalıplarınıza döküp fırına verin
-kremayı yapmak için ocağın üzerinde kaynayan su dolu bir kapın üzerine bir kap koyup çikolataları eritin
-tereyağı ve pudra şekerini çırpıp erimiş çikolatalarıda ekleyip karıştırın
-kekiniz soğuduktan sonra bir parçasının üzerine kreamyı sürüp diğer kekide üzerine kapatın

Çilekli Rulo Pasta

tvm2171_051607_strawberryto_xl

Martha Stewart’ in sitesinde gezinirken gordugum hem pratik hem de cok lezzetli gorunen bir tarif..Cilek mevsimindeyken bu rulo keki kacirmanizi istemedim.

yumurta 8 adet(sarı ve beyazını artırın)
toz şeker 1/2sb
kek un 1/2sb
kabartma tozu 1 paket
vanilya 1 1/2 çyk
krema 500 ml
pudra şekeri 2 yk
çilek 1 kg

180 C 20 dk
37-25 cm dikdörtgen ince kenarlı fırın tepsisi

-yumurta sarılarını ve toz şekerini 1 dk iyice çırpıp içine un,kabartma tozu,vanilyayı ekleyip iyice karıştırın
-ayrı bir kapta yumurta beyazlarını kabarana dek iyice çırpın ve diğer karışımın içine ekleyip tahta bir kaşık yada spatula yardımı ile nazikçe karıştırıp tepsinize döküp önceden ısıtılmış fırınınıza verin
-krema ve 2 yk pudra şekerini köpük gibi olana dek çırpın
-çileklerden 6 adet ayırıp dilimleyip kremaya ekleyip hafifçe karıştırın
-kekinizi fırından alıp üzerine pudra şekeri serptiğiniz bir havlunun üzerine koyun ve rulo yapıp soğumaya bırakın
-soğuttuğunuz keki açıp içine hazırladığınız kremayı sürün ve rulo yapın
-üzerine de kremanızdan sürüp ayırdığınız çilekleri dizin…

kaynak:MARTHA STEWART

Çilekli Kek

mld104984_0810_cake_03_vert
Bu muhteşem keki MARTHA STEWART ‘ın sitesinde görünce hemen çevirip eklemek istedim.Tam çilek mevsimindeyken hemen denemeli…

tereyağı 220gr(oda sıcaklığında)
un 3 su bardağı,
kabartma tozu 1 paket
karbonat 1/2 çyktoz şeker 1 3 / 4 su bardağı
yumurta, 2 adet ( oda sıcaklığında)
süzme yoğuty 1 1 / 3 su bardağı
vanilya** Dolgu için

çilek 90 gr ( dilimleyin)
toz şeker 1 / 4 su bardağı
1 yemek kaşığı taze limon suyu
krema 2 su bardagı
pudra şekeri 3yk
marmelat

* 180 derecede 40 dakika
* 23cm’lik iki adet yuvarlak fırın kabı

-fırınınızı 180 derecede ısıtın ve keke kalıplarınızı hafifçe yağlayıp hazırlayın
-un , karbonat ve kabartma tozunu karıştırın
-baska bir kapta tereyağı ve şekeri iyice kabarana dek 2 dk çırpın ve yumurtaları teker teker ekleyip hepsinden sonra iyice çırpın
-unu ve süzme yoğurdu dönüşümlü olarak ekleyip çırpın
-kek karışımınızı kalıplarınıza döküp fırınınıza verin
– keklerinizi fırından aldıktan sonra 20 dk bekletip kalıptan çıkarın
-çilekleri, şekeri ve limon suyunu karıştırın 30 dk bekletin suyunu süzüp ayırın
-pudra şekeri ve kremayı çırpın
– kekleri ortadan ikiye bölün , böylece 4 parça kekiniz olacak
-her katın arasına süzmüş olduğunuz çilek suyunu, marmelatı ve kremayı sürüp kekleri üst üste dizin
-üzerine pudra şekeri serpip servis edebilirsiniz:))

İngiliz Battenberg Kek

DBC Trad-8205

Hem göze hem de damak tadınıza hitap eden şık ve leziz bir keke hangimiz hayır diyebiliriz ki.İşte bahsetmek istediğim lezzet bu her iki özelliğede sahip,
Battenberg kek klasik bir İngiliz kekidir,ortaya çıkışı ise 1880’li yıllarda kraliçe Victorya ‘nın torunu olan prenses Victorya ile Louis Alexander Mountbatten evliliği onuruna yapılmasıyla meydana gelmiştir. 1880 yılında ilk olarak ortaya çıkan bu kekin olarak satışa sunulması ise 20.yüzyılın baslarına dayanmaktadır.
Kek genellikle iki renk kekin çapraz bir şekilde dizilip kayısı reçeliyle birbirine yapıştırılıp son olarakta üzeri marzipanla kaplanması sonucu hazırlanır.Keklerin rengi genel olarak sarı ve pembedir,ama siz arzu ederseniz zevkinize gore başka iki renkte tercih edebilirsiniz.
Yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli kurallardan biri iki renk kekinde aynı ölçülerde kesilip dizilmesidir.Bu kadar anlatımdan sonra şimdi de tarifimize geçelim isterseniz…

Tereyağı 150g
Toz şeker 150g
Yumurta 3 (hafifçe çırpın)
Vanilya 1pk
Un 150g
Kabartma tozu yarım paket
Süt 30ml
Birkaç damla gıda boyası
Kayısı reçeli
Birkaç damla su
Marzipan 200gr

**Fırın kabı ölçüsüne lütfen uyunuz
-tüm malzemeleri kek hamuru kıvamına gelene dek iyice çırpın
-15cm lik kare bir fırın kabını yağlayıp aleminyum folyo ile ortadan ikiye ayrın
-hamurunuzun yarısını bir kaba alıp birkaç damla pembe gıda boyası ekleyip karıştırın,diğer yarısınada sarı renk ekleyin
-önceden ısıtılmış 200 C 30 dk pişirin
-fırından aldığınız keki iyice soğumaya bırakın
-iki keki de kalıptan çıkartım üstlerini bıçak yardımıyla düzeltip pürüzsüz ve aynı seviyeye getirin
-pembe keki uzunlamasına ortadan ikiye kesin,şimdide sarı kek aynı şekilde kesin
-birkaç damla su ile kayısı reçelini ocakta ısıtıp keklerinize sürün ve birer pembe ve sarı keki yapıştırın
-kalan diğer kekleride renkler çapraz olacak şekilde üstlerine yerleştırin
-üstlerine hafifçe kayısı reçeli sürüp marzipanla kaplayın
-1 saat dolabınızda beklettikten sonra servis edebilirsiniz.İşte hem göze hem mide hitap edecek olan kekiniz hazır…afiyet olsun